沛县两项目成功入围第五批省非物质文化遗产名单

近日，省文化和旅游厅公示了第五批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录拟推荐项目名单。其中，沛县两项入围，分别是古沛郭家烧鸡制作技艺、沛县红喜蛋习俗。

按照江苏省文化和旅游厅《关于组织开展第五批江苏省非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作的通知》（苏文旅发〔2022〕120号）要求，依据《中华人民共和国非物质文化遗产法》《江苏省非物质文化遗产保护条例》有关规定，经基层推荐、材料审核、专家评审、有关会议审议等程序，拟确定第五批江苏省非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目为422项，现向社会进行公示。

古沛郭家烧鸡制作技艺

“古沛郭家烧鸡”起源于唐代。唐祁国公汾阳王郭子仪的后人，曾为宫廷御厨，相传有煮制烧鸡的秘方传世。宋代，郭家烧鸡深得赵匡胤厚爱，特封为宫廷贡品。2008年，传承人郭勇把这一祖传技艺注册为“古沛郭家烧鸡”。“古沛郭家烧鸡”主要以优质活蛋鸡为原料，现杀现煮、过油、上色，用祖传独特配方，纯天然名贵中药，加循环老汤煮制而成。肥而不腻，烂而不散，色鲜、味美、营养丰富。

沛县红喜蛋习俗

沛县地区求子、结婚、吃喜面等都用红喜蛋。这一习俗延续至今，并引申出在春节、清明节、端午节等传统节日吃鸡蛋的“蛋俗文化”。沛县制作红喜蛋的方式，长期以来以家庭手工式为主，尤其在农村地区，主要制作工艺就是煮熟鸡蛋，染色，晾晒等基本流程。近现代以来，随着生产技术的不断改进，沛县朱寨镇刘氏家族刘慎言、香道食品杨须跃在传统煮染工艺的基础上将其与卤制工艺结合，独创了品相喜庆、风味独特的红喜蛋，延续、传承和发展了这一民俗文化。